葡萄酒的主要质量指标?
葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。 从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。 典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均应由自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。 葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%~24.0%,其他类型葡萄酒为7.0%~13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0~8.0/克·升-1，其它类型葡萄酒为5.0~7.5/克·升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克·升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。 葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%~18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4.1%~12%之间，半甜型葡萄酒在12.1%~50%之间。 葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。
红葡萄酒的标准?
按照国家法律规定葡萄酒产品执照国标GB/T15037-2006。国产对葡萄酒进行了定义、分类、检验、出厂等相关规定。红葡萄酒在标准中按糖分分类，分为干型葡萄酒，半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒及甜型葡萄酒。并规定了红葡萄酒检测指标干浸出物大于等于18g/l.
红酒瓶上的钢印标代表什么?
红酒瓶上的钢印标通常代表着红酒的生产信息，包括酒庄、产地、年份、葡萄品种、等级等。不同国家和地区的红酒瓶上的钢印标可能会有所不同，但通常会包含以下信息： 1. 酒庄或生产商名称：通常会标注在钢印标的最上方或最显眼的位置。 2. 产地：标注红酒的产地，通常是具体的国家、地区或葡萄园。 3. 年份：标注葡萄采摘的年份，是判断红酒品质和价值的重要指标之一。 4. 葡萄品种：标注用于酿造该红酒的葡萄品种。 5. 等级：标注红酒的等级，通常是根据产地、葡萄品种、酿造工艺等因素来划分的。 6. 容量：标注红酒的容量，通常以毫升（ml）或升（L）为单位。 钢印标上的信息可以帮助消费者了解红酒的基本情况，选择适合自己口味和需求的红酒。同时，钢印标也是红酒的身份证明之一，可以用于鉴别真伪和追溯源头。
红酒种类区分?
红酒种类可以从多个角度进行区分。 从葡萄品种、产区、糖度、酒精度、陈年等方面可以进行红酒种类的区分。 不同的品种、产区、采摘时间、酿制工艺等都会影响酒液的口感、香气、味道等方面的特点，因此可以通过这些指标去分类。 此外，红酒的酒体、色泽、香味等也是不同品类的重要区分标准。 不同的品牌和产地所生产的红酒也有其独特的风味和特点，更加丰富了红酒种类区分的方式。
红酒的种类可以从多个角度进行区分。以下是常见的几种分类方法： 1. 根据产地：红酒的产地非常多，常见的有法国、意大利、西班牙、智利、阿根廷、澳大利亚、美国等地。每个产地的红酒风格、特点、品质等都有所不同。 2. 根据葡萄品种：红酒主要由葡萄酿造而成，常见的葡萄品种有赤霞珠、黑皮诺、品丽珠、梅洛等。每个品种的葡萄酒风格、味道等也有所不同。 3. 根据风格：红酒的风格也有所不同，例如：干红、半干红、甜红、果香型、酒体浓重型、清新型等。 4. 根据陈年：红酒可以用陈年时间来进行区分，例如新酒、1年陈、2年陈、3年陈等，随着陈年时间的增长，红酒会产生不同的味道变化和个性化风格。
1 红酒可以按产地、葡萄品种、酿造方式等进行分类； 2 不同产地、葡萄品种、酿造方式会影响红酒的口感、香气等因素，让红酒具有不同的特点； 3 例如，法国波尔多产区的红酒通常呈暗红色，口感较重，适合搭配牛肉等红肉；新西兰的红酒则呈深紫色，带有草莓等果香，口感清爽，适合搭配海鲜等。
红酒种类可以区分。 因为红酒的种类非常多，不同的种类有着不同的产地、酿造方法、口感和风味。 一般来说，红酒可以按照产地、葡萄品种、酿造方法和年份等方面进行分类。 例如，法国的波尔多、勃艮第和隆河谷等产区，都有着独特的风味和特点；葡萄品种也有着不同的特点，如赤霞珠、黑皮诺、梅洛等；酿造方法也会影响红酒的口感和风味，如橡木桶陈酿和不陈酿等。 因此，了解红酒的种类和特点，可以更好地欣赏和品尝红酒，也可以更好地选择适合自己口味的红酒。
1. 红酒可以按照产区/产地进行区分。 不同的地区产出的葡萄品种、气候、土壤等因素都会影响到葡萄酿酒后的风味，因此红酒的产区也成为了区分红酒的一个标准。 世界上著名的红酒产区包括：波尔多、勃艮第、香槟、罗讷河谷、托斯卡纳、阿曼赛等。 2. 此外，红酒还可以按照葡萄品种进行区分。 世界上有很多品种的葡萄都可以酿造成红酒，不同的葡萄品种酿造出来的红酒也有着不同的口感和风味。
按颜色分类： 1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。 2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色。
1.天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2.特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： (1)利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 (2)加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。 (3)冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 (4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。 第五、按饮用方式分类 1.开胃葡萄酒，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 2.佐餐葡萄酒，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。 第六、按酒精度： 一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15，但估计不会有人问津。
红酒分类有五种：按葡萄生长来源不同分类、按葡萄酒含汁量分类、按葡萄酒的颜色分类、按葡萄酒中含糖量分类、按葡萄酒酿造方式分类。
红酒中酸和低酸的区别?
是指酒中的酸度水平不同。 酸度是指酒中的酸性物质含量，通常以pH值来表示。 明确结论是，红酒中的酸和低酸指的是酒的酸度水平高和低。 红酒中的酸度对于口感和风味有着重要影响。 高酸度的红酒通常具有清爽、活泼的口感，酸度能够平衡酒中的甜度和单宁，使得口感更加平衡和丰富。 而低酸度的红酒则可能会显得较为平淡和沉闷，口感相对较为单一。 红酒中的酸度受到多种因素的影响，包括葡萄品种、气候条件、土壤类型等。 不同的葡萄品种和产区所生产的红酒酸度也会有所不同。 一般来说，冷气候和高海拔地区的红酒酸度较高，而温暖气候和低海拔地区的红酒酸度较低。 在品鉴红酒时，酸度是评估红酒质量的重要指标之一。 适度的酸度能够使红酒更加平衡和有趣，但过高或过低的酸度都可能影响红酒的口感和风味。 因此，对于红酒爱好者来说，了解，可以更好地选择适合自己口味的红酒。
是指红酒中的酸度水平不同。 酸度是指红酒中的酸性物质含量，它对红酒的口感和风味有着重要影响。 1. 酸：红酒中的酸度较高，意味着酸性物质的含量较多。 这种红酒通常具有明亮、清爽的口感，酸度能够使红酒更加有活力和生气。 酸度高的红酒常常被描述为具有柠檬或醋的味道，它们能够提升红酒的口感平衡度，并增加风味的层次感。 2. 低酸：红酒中的酸度较低，意味着酸性物质的含量较少。 这种红酒通常具有较为柔和、圆润的口感，酸度的降低使得红酒更加柔和和顺滑。 低酸度的红酒常常被描述为具有成熟水果或甜味的味道，它们能够带来更加丰富和甜美的口感。 总结起来，酸和低酸的区别在于红酒中酸度的不同，酸度高的红酒具有明亮、清爽的口感，而酸度低的红酒则更加柔和、圆润。 红酒中的酸度水平会影响红酒的口感和风味，因此在选择红酒时可以根据个人口味偏好来选择酸度水平。
酸度，我们将葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、苹果酸和柠檬酸，用来评估葡萄酒的新鲜和爽口特性。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性物质时，面颊两侧刺激最强。 衡量葡萄酒中酸的含量称为"总酸"，一般用ph值来标志，葡萄酒的酸度值介于2。9-3。9之间，ph值越低则酸度越高。葡萄酒的品尝学当中，可以将"酸性"描述成清爽的，酸涩的等，用来评估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。酿酒葡萄中3种主要的酸是酒石酸、苹果酸、柠檬酸。
进口葡萄酒执行标准?
对于进口葡萄酒来说，每个国家都有不同的分级标准，但基本都遵循国际葡萄与葡萄酒组织OIV所制定的技术标准进行生产，并进行贸易，科研成果交流！但每个国家会有自己的葡萄与葡萄酒标准，主要为葡萄酒等级划分。如法国葡萄酒分级为-AOP.IGP.VDF
葡萄酒需要执行以下国家标准: GB/T 191-2008包装储运图示标志 GB 2758-2012食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB 2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 12904-2008商品条码 零售商品编码与条码表示 GB T 14257-2009商品条码_条码符号放置指南 GB/T 15037-2006葡萄酒 GB/T 23543-2009葡萄酒企业良好生产规范 GB/T 17204-2008饮料酒分类
葡萄酒的安全标准包括铁，铜，铅，甜蜜素3，叶酸等这些指标都是葡萄酒生产和酿造过程中。因为工艺等方面需要有意添加进去的。我国对这些指标有严格的规定，不能超过限量值。
进口红酒有质检报告吗?
有。 需要,即便是原瓶原装的葡萄酒在到港之后仍需要进行检验。包括理化指标和卫生检验,符合我国对葡萄酒的质量标准才会放行。所以进口商手里都有卫生证明,这个卫生证明就是商检环节出具的检测报告
红酒执行标准多少是正品?
葡萄酒标准在中国经历了2次升级，第一次是2003年国家废止的《半汁葡萄酒》行业标准，第2次是08年1月1日实施的，《葡萄酒》（GB 15037－2006）》。 经过修订的葡萄酒国家标准于2008年1月1日起在生产领域里实施，新标准给葡萄酒定下死规矩，并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。本次修订新增加了按含糖量对葡萄酒进行的分类。 一、分类 按色泽将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒；按含糖量将葡萄酒分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量将葡萄酒分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒。 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于每升4克，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于每升2克时含糖最高为每升9克的葡萄酒； 半干葡萄酒是指含糖大于干葡萄酒，最高为每升12克，或者当总糖与总酸的差值小于或等于每升2克时含糖最高为每升18克的葡萄酒； 半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，最高为每升45克的葡萄酒； 甜葡萄酒是指每升含糖大于45克的葡萄酒； 平静葡萄酒是指在20℃时二氧化碳压力小于0.05兆帕的葡萄酒； 起泡葡萄酒是指在20℃时二氧化碳压力等于或大于0.05兆帕的葡萄酒。 新标准还将特种葡萄酒纳入规范之列，特种葡萄酒是用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒和山葡萄酒9种。 二、理化指标 新标准要求，所有产品中均不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。理化指标属强制性条款，共有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、柠檬酸、二氧化碳、铁、铜、甲醇、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾11项指标。 三、等级 新标准将葡萄酒分为优、优良、合格、不合格和劣质品5个等级，分级的要求在资料性附录中，不属于强制性条款。
在正常情况下，葡萄酒的度数是8 - 15度。然而，随着酿造技术的创新和创新，一些新世界葡萄酒可以达到15.5度。这一范围内的葡萄酒程度由葡萄酒的酿造过程决定。因为葡萄酒是用100 PE自然发酵的，使用的是纯天然酵母。我们经常看到的是紫色葡萄皮上的白霜。 在发酵过程中，一旦葡萄酒的度数高于15度或低于8度，酵母就会失去活性并停止发酵，因此葡萄酒的度数一般在8 - 15度之间。
